Masseria Il Vallato
La Dolce di Rossano
“Puglia, Calabria e Sicilia sono le prime tre regioni italiane per quantità di olio prodotto. Fra le varietà di oliva coltivate qui in Calabria spicca, per caratteristiche e qualità, la Dolce di Rossano. Un olivo autoctono, presente nella Città di Corigliano – Rossano, molto pregiato, da cui si ottiene un olio particolarmente dolce.
Gli alberi secolari, della Dolce di Rossano, oltre ad essere il simbolo paesaggistico della nostra terra, sono un patrimonio culturale che ci impegniamo a preservare.
Questa cultivar ha ottenuto il riconoscimento della denominazione di origine protetta DOP BRUZIO “Colline Joniche Presilane”.
L’olio extravergine di oliva, della Dolce di Rossano, di colore giallo con i riflessi verdi, caratterizzato da un contenuto medio di acido oleico e polifenoli, si presenta leggermente fruttato quando le olive vengono raccolte al giusto momento di maturazione. Al gusto si avvertono leggere sensazioni di erba, di carciofo e di pomodoro che completano le note aromatiche di questa cultivar”.